Por que tantos restaurantes estão fechando?
A saturação do mercado e a mudança dos hábitos de consumo levam a um número recorde de insolvências

Um motorista Deliveroo em Londres
Dan Kitwood / Getty Images
O número de insolvências em restaurantes na Grã-Bretanha atingiu um recorde, com uma média de quatro restaurantes fechando por dia.
Um estudo realizado pelos contadores Price Bailey mostrou que havia 1.442 insolvências de restaurantes em 2018, um aumento de 40% em relação ao ano anterior e o dobro de 2010.
Price Bailey disse que um dos principais motivos é que os restaurantes de médio porte se expandiram muito rapidamente, com cadeias de restaurantes particularmente vulneráveis às mudanças na moda do consumidor.
O que antes era o sabor do mês pode rapidamente sair de moda, disse ele.
O crítico de restaurantes Jay Rayner disse ao BBC que muitos restaurantes, especialmente redes de médio porte, operavam com margens de lucro extremamente apertadas.
Eles podem valer muito, mas suas margens são tão apertadas que estão sujeitos a uma dor real se houver mudanças repentinas no mercado, disse ele.
Em meio a apelos para fazer mais para escorar a rua principal sitiada, o chanceler Philip Hammond anunciou um corte nas taxas de negócios de um terço para sites com um valor tributável de £ 51.000 ou menos, em seu orçamento de outubro que esperava economizar £ 750 milhões para as empresas de hospitalidade , diz The Caterer .
No entanto, chegou tarde para nomes conhecidos como a rede de hambúrgueres Byron, a churrascaria argentina Gaúcha e as cadeias italianas Prezzo, Carluccio's e Jamie's Italian, que utilizaram Company Voluntary Arrangements (CVAs) no ano passado para reestruturar seus negócios e mantê-los negociação.
Em dezembro, um relatório separado da firma de contabilidade Moore Stephens atribuiu o aumento ao excesso de capacidade em um momento em que os britânicos estão comendo menos fora.
O relatório também afirmou que os aumentos das taxas de juros e as preocupações com o Brexit afetaram o crescimento dos gastos do consumidor, já que as operadoras enfrentaram despesas gerais crescentes, como o salário mínimo e os custos dos ingredientes.
Ambas as firmas de contabilidade também destacaram a mudança nos hábitos de consumo do consumidor, notadamente o aumento de aplicativos de entrega para viagem, como Deliveroo e Just Eat, como fatores que contribuem para o aumento de restaurantes fechando
Reuters relata o mais recente sinal de vulnerabilidade na economia de consumo da Grã-Bretanha, vem depois que foi revelado que as insolvências pessoais também dispararam para seu nível mais alto desde 2010.