As melhores facas para cortar, cortar e aparar
Um bom conjunto de facas é um investimento necessário para o ambicioso cozinheiro doméstico, e dará anos de serviço se for bem cuidado e regularmente afiado.
Embora o preço nem sempre seja um indicador de qualidade, as melhores lâminas raramente são baratas. Mas optar por versões inferiores é uma falsa economia, com essas facas mais propensas a esmagar ou rasgar os alimentos, em vez de cortá-los de maneira limpa.
As facas listadas aqui, por outro lado, melhorariam qualquer cozinha.
Melhor faca de cozinha: Zwilling Pro Santoku
Provavelmente a ferramenta mais importante no arsenal do cozinheiro doméstico, a faca do chef é usada para todos os tipos de picar e fatiar, quer você esteja trabalhando com ervas finas, vegetais de raiz dura ou carne cozida macia. A maioria dos cozinheiros usa este tipo de faca mais do que qualquer outro, então vale a pena investir em uma boa.
O Zwilling Pro Santoku representa uma fusão das tradições de fabricação de facas orientais e ocidentais. Produzido por uma empresa alemã, tem um cabo confortável de estilo europeu com uma lâmina de inspiração japonesa que você pode rolar para frente e para trás, picando pimenta, alho e outros aromáticos ou ervas aromáticas.
A lâmina de 18 cm é muito afiada, mas menos frágil do que as facas genuinamente japonesas. E os lados recortados não são apenas para exibição: eles também ajudam a evitar que alimentos recém-fatiados grudem no metal.
Zwilling Pro Santoku , £ 68
Melhor par: Faca de aparar F4 de cozinha florentina
Parers vêm em uma variedade de formas e tamanhos, mas os mais úteis se assemelham a facas de chef em escala reduzida. Este modelo da Florentine Kitchen (foto acima com a faca do chef da empresa) é esteticamente agradável e altamente eficaz, com uma lâmina super afiada de 10 cm que é leve e facilmente manejada. Habilidade é a chave com um parer, que é usado para descascar e outros detalhes finos.
O F4 é altamente personalizável, com uma escolha de lâminas de aço carbono ou inoxidável e uma variedade quase ilimitada de designs de alças, desde madeira em escala clássica até faixas empilhadas de termoplástico Micarta e couro preto. Você pode até projetar sua própria pilha de alças e adicionar gravações à lâmina para obter o máximo em personalização.
Faca de descascar F4 para cozinha florentina , a partir de £ 100
Melhor faca de trinchar: Cortador de aço inoxidável Blenheim
Blenheim Forge, com sede no distrito de Peckham, no sul de Londres, tem seguidores cult por sua variedade de facas de madeira e aço feitas à mão. O design é ostensivamente clássico: na verdade, os robustos cabos de madeira e as lâminas brilhantes não pareceriam deslocados no cenário de Game of Thrones. Nem são baratos, mas são uma obra-prima de forma e função.
Se você vai investir em apenas um, use a faca de trinchar de 22,5 cm, com cabo de carvalho e lâmina de Blue Super Steel revestida com verniz inoxidável. Ele ganhará seu sustento tanto na sala de jantar quanto na cozinha.
Fatiador de aço inoxidável Blenheim , £ 315
Melhor faca de pão: faca de pão Miyabi 6000MCT
Existem duas escolas de pensamento sobre facas de pão. Uma vez que as serrilhas não podem ser facilmente afiadas, às vezes são tratadas como itens descartáveis a serem substituídos assim que a borda começar a ficar opaca.
Mas uma faca de pão sem corte destruirá seus pães cuidadosamente assados ao não cortar fatias limpas e regulares. O que nos leva à segunda abordagem, que é comprar a melhor faca de pão possível, com base no fato de que uma lâmina bem feita durará muito mais do que uma pobre.
Elite Ice X50 da Pro Cook (£ 44) é uma excelente faca de pão de médio porte, mas o melhor dos melhores é a Miyabi 6000MCT, uma faca cara, mas bonita, com uma lâmina excepcionalmente durável feita de aço Cryodur micro-carboneto. Ele corta sem esforço a massa fermentada mais crocante e os tomates mais maduros.
O Miyabi também se parece com ele, com um cabo de madeira escura e um acabamento martelado na lâmina altamente polida.
Faca de pão Miyabi 6000MCT , £ 177
