Crítica do INO Gastrobar Soho: um novo clássico grego cheio de orgulho e paixão
Vá em uma aventura de comida grega e vinho no centro de Londres
O INO Gastrobar, no Soho de Londres, deve ser um dos melhores novos lugares para comer na cidade. O restaurante de Andreas Labridis, Nikos Roussos e Georgianna Hiliadaki - fundadores do restaurante Marylebone OPSO e do restaurante de Atenas com duas estrelas Michelin Funky Gourmet - é barulhento, quente, cheio de vida e vitalidade, oferecendo pequenos pratos soberbos e generosos projetados para compartilhar .
Em 2014, o OPSO foi apresentado à cena gastronômica de Londres como a nova abordagem da comida grega moderna e confortável, e o INO segue essa linha de pensamento. Inspirado no amor dos chefs por cozinhar no carvão, bem como na cultura gastronômica das tabernas clássicas de toda a Grécia, o INO usa ingredientes cuidadosamente selecionados, fornecidos tanto do Reino Unido quanto diretamente da Grécia.
Aconchegante, em vez de apertado, com música eclética que vai de Destiny's Child a Red Hot Chili Peppers, o restaurante é essencialmente um balcão de cozinha aberta, com uma confusão de chefs trabalhando em grelhados gregos tradicionais, se acotovelando com a equipe que prepara coquetéis e serve comida grega vinhos. O ambiente é alegre e aconchegante, embora bastante lotado. Nossos assentos com vista para a rua são perfeitos para observar as pessoas e são bem íntimos, mas não muito intensos.
Derivado da antiga palavra grega para vinho (ΟΙΝΟΣ), o INO apresenta os vinhos gregos mais empolgantes, todos disponíveis em taças, junto com uma seleção de coquetéis envelhecidos em barris e chopes gelados de cervejarias boutique. O whisky azedo envelhecido em barris, com um único iceberg robusto e delicada fatia de limão nadando nele, faz com que a noite tenha um início promissor. Os coquetéis de inspiração grega - o lemonjito e o Athens Spritz - soam como um portal para uma ensolarada ilha mediterrânea. Na verdade, todos os sabores da noite o deixarão nostálgico e esperançoso por uma aventura grega.
Sublimes pedaços de sashimi delicado de dourada em cima de uma tigela de kakavia (caldo de pescador grego) chegam primeiro, seguidos por um tarama lindamente batido e cremoso. O tarama vem com uma gema de ovo dourada bem rechonchuda no meio. Mergulhar o pão pitta estendido à mão no molho perfeitamente picante com uma mancha de gema de ovo mole é um dos destaques da noite. O decadentemente suntuoso croquete de metsovone, com uma gota de geleia de morango cortando o queijo pegajoso, é algo absolutamente sublime, que induz a sorrisos.
Na verdade, INO se destaca em pegar os clássicos gregos e fazê-los sentirem-se novos e inovadores e simplesmente melhores do que você os tinha antes. As costeletas de cordeiro chegam em uma cama de alecrim inebriante, com um lado de labneh fabuloso, coado por dois dias e um grego michichurri chimichurri take; o souvlaki de porco ibérico é gorduroso da melhor maneira possível, salgado e perfumado. O taco de polvo, com tomate defumado e batatas fritas de cebola, desaparece em minutos.
Até mesmo a clássica salada grega, aquela perene grega resistente e onipresente, está em outro nível, com um feta cremoso e cremoso de 12 meses, assentado orgulhosamente sobre uma mistura de verão de tomates, azeitonas e alcaparras perfeitamente maduros.
Há verdadeiro orgulho e paixão por trás da comida no INO, que é confiante, satisfatória e caseira. Arrume uma mesa assim que puder neste verão - você não vai se arrepender.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londres, W1F 7RF; inogastrobar.com
