Gusbourne brinda uma nova era da vinificação inglesa
Brancos e rosas cintilantes estão desfrutando de um aumento irreprimível deste lado do Canal da Mancha, diz o enólogo-chefe Charlie Holland
Dez anos atrás, era quase impensável que um vinho espumante inglês resistisse aos sérios champanhes franceses. No entanto, quando nossa rosa cintilante foi servida às cegas em Paris recentemente, as pessoas não apenas a confundiram com champanhe, mas unanimemente preferiram.
A maioria de nossos vinhedos é plantada em Gusbourne Estate em Appledore, Kent, e também temos quatro vinhedos em Selhurst Park Estate dentro do Parque Nacional South Downs, em West Sussex. Desde que Andrew Weeber fundou a Gusbourne em 2004, um número crescente de produtores de vinho tem surgido em todo o sul da Inglaterra e duas grandes casas de champanhe, Taittinger e Pommery, anunciaram que farão vinhos em Kent e Hampshire no próximo ano poucos anos.
Eles não podem expandir sua produção em Champagne porque é limitada lá, então, para buscar oportunidades de crescimento e para lidar com o aumento da produção de vinhos espumantes na Inglaterra, eles vieram se juntar à festa. É um momento muito emocionante.
No Reino Unido, estamos no extremo norte de onde as uvas podem ser cultivadas e há vários fatores a serem considerados ao selecionar um local para vinhedos. A combinação de baixa altitude e terreno predominantemente voltado para o sul na Gusbourne Estate torna-o ideal para o cultivo de uvas. Andrew comprou a terra aqui em 2003 e começou a plantar uma variedade clássica de uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier em 2004. A história da propriedade remonta a 1410 e durante o século 16 era conhecida como Gooseborne, carregando a crista de três gansos, que agora usamos como emblema em nossas garrafas.
O solo é uma parte importante do quebra-cabeça para fazer bons vinhos e, em nossos vinhedos, temos uma infinidade de tipos diferentes, incluindo giz, argila, pederneira e areia. Dependendo do solo em que é cultivado, um vinho apresenta diferentes características e, para nós, esse é um dos fatores que tornam o Gusbourne único.
A baixa elevação também é fundamental, pois a cada cem metros acima do nível do mar que você vai, você perde um grau centígrado durante a estação de crescimento. Com o tempo, isso pode ter um grande impacto na qualidade. Como nossos vinhedos estão a zero metros acima do nível do mar, somos um dos primeiros produtores a colher na Inglaterra. Geralmente, a colheita da uva na Inglaterra é por volta do final de setembro até o início de outubro, mas nós colhemos no início de 23 de setembro - quanto mais cedo você puder colher as uvas, melhor.
Depois da colheita das uvas à mão, seguimos um processo muito lento e meticuloso de elaboração dos vinhos. Apertamos suavemente os cachos inteiros e, em seguida, resolvemos o suco naturalmente por dois a três dias antes de fermentá-lo para criar nossos vinhos de base, permitindo que permaneça sem ser perturbado em seu sedimento de levedura por cerca de seis meses. Depois disso, há um processo de mistura muito cuidadoso, que envolve a coleta de diferentes componentes das três variedades diferentes na vinícola e, em seguida, casá-los meticulosamente para formar nossos três produtos principais: blanc de blancs, brut reserve e rosa.
Uma vez satisfeitos com os lotes, engarrafamos os vinhos e introduzimos a levedura e o açúcar para a segunda fermentação. Amadurecemos os nossos vinhos o tempo que demora e o processo de decomposição do fermento na garrafa demora cerca de três anos para os espumantes brancos. Em seguida, devemos despejar o fermento e introduzir a dosagem, que equilibra a acidez e doçura finais.
O processo de despejo é turbulento, portanto, como parte do processo de envelhecimento pós-despejo, colocamos os vinhos de lado por seis meses para recuperação e somos um dos poucos produtores a carimbar a data de despejo no rótulo como garantia de qualidade.
Nós demoramos e vale a pena esperar.
CHARLIE HOLLAND aperfeiçoou suas habilidades na Austrália, Alemanha, Nova Zelândia e EUA antes de assumir o comando como enólogo-chefe da Gusbourne. Com vários prêmios internacionais em seu nome, ele produziu alguns dos vinhos espumantes mais famosos do Reino Unido e além; gusbourne.com
