Receita: Abobrinha, cheddar defumado e pão jalapeño
Este prato flexível é como um grande bolinho salgado
Retirado de MasterChef Green por Adam O’Shepherd
Gosto de pensar neste pão como um grande bolinho saboroso, diz Adam O’Shepherd. Tal como acontece com os muffins, você pode usar todos os ingredientes que tiver à mão para adicionar à mistura. A abobrinha pode ser substituída por outros vegetais que você possa precisar usar, então esta receita é muito flexível. Usar polenta ajuda a dar textura ao pão, e os jalapeños em conserva dão um toque agradável.
Faz 8 a 10 fatias
- 2 abobrinhas raladas
- 200g de farinha simples
- 100g polenta
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de sal marinho, mais uma pitada extra
- 4 ovos batidos
- 150ml de leite
- 75g de manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de sopa de jalapeños em conserva, picado
- 6g de coentro picado
- 125g de cheddar defumado, ralado
- 75g de queijo ralado vegetariano, ralado
Método
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e unte e forre uma forma de pão de forma de 900g com papel manteiga.
- Coloque as abobrinhas raladas em um pano de prato limpo com uma pitada de sal e aperte bem a toalha algumas vezes para tirar o máximo de água possível das abobrinhas.
- Misture a farinha, a polenta, o fermento e 1 colher de chá de sal em uma tigela. Adicione as abobrinhas raladas e misture bem.
- Em outra tigela misture o resto dos ingredientes. Despeje os ingredientes úmidos na tigela com a farinha, a polenta e as abobrinhas. Dobre suavemente a mistura usando uma espátula. Não trabalhe demais ou o pão ficará duro. Transfira a massa para a forma de pão, espalhando uniformemente com uma espátula.
- Asse no forno quente por 45-50 minutos. Verifique se o pão está pronto inserindo um espeto no centro do pão. Se sair limpo, está feito. Se ainda estiver um pouco úmido, coloque de volta no forno por mais 5 minutos.
- Vire o pão sobre uma gradinha e deixe esfriar antes de cortar. É ótimo servido torrado no café da manhã com feijão caseiro, cogumelos selvagens e tomates assados.
- Dica: simplesmente corte e sirva o pão como está, ou pincele os dois lados do pão fatiado com manteiga ou azeite de oliva e, em seguida, torrar em uma assadeira quente ou em uma frigideira quente até dourar de ambos os lados.
Tirado de MasterChef Green por Adam O’Shepherd, publicado pela Bloomsbury Absolute por £ 26. Para comprar na Livraria The Week por £ 20,99, ligue para 020-3176 3835 ou visite theweekbookshop.co.uk .
