Revisão de Lorne: generosidade em um prato
A última inauguração de restaurante de Victoria traz comida e vinhos finos para uma parte não amada de Londres
Parte centro de trânsito, parte canteiro de obras, Victoria é uma parte estranha de Londres nos melhores momentos e ainda mais estranha na noite do ataque terrorista de Westminster. O que é desconcertante, porém, é o quão imperturbável ele fica por sua proximidade com a cena do crime.
'Achamos que poderíamos ter muitos cancelamentos', disse o maitre em Lorne, na Wilton Street, 'mas todo mundo apareceu.'
Bem que eles podem. O novo restaurante chega com excelente pedigree. Seus proprietários, a sommeliere Katie Exton e o chef Peter Hall, trabalharam juntos no The Square em Mayfair, enquanto antes disso ela estava no Chez Bruce em Wandsworth Common e ele em Benu, em San Francisco.
A sala de jantar, profunda e estreita, tem uma forma menos do que ideal, mas a decoração elegante e minimalista aproveita ao máximo. Mesmo assim, não vende a comida.
Ed Reeve
Minha entrada de codorna, com casca crocante e carne suculenta, fica bem em uma cama de cevada e inhame da montanha, mas o choco, servido com batata violeta, cebola em conserva e molho romesco rouba a cena.
Eu me saio melhor com o próximo curso. O hogget do meu parceiro com brócolis, sueco e anchova é bom, mas não tão caprichoso quanto eu esperava - embora mais tarde, quando o prato estiver limpo e o erro não puder ser corrigido, ele admita ter compartilhado comigo o pedaço menos saboroso de eu no.
Deixa pra lá. Meu principal é um dos melhores que já provei. Não é só que a galinha-d'angola seja cozida com precisão, embora seja, nem que seja cheia de sabor, como o ideal platônico do frango. O que o distingue é a alquimia suculenta trazida pelo boudin noir, purê de cogumelos e calcot refogado - um vegetal catalão a meio caminho entre uma cebolinha e um alho-poró. O morcela em particular dá uma cremosidade sedutora.
O vinho, um Chateau Villa Bel-Air 2012, também faz sua parte. Uma recomendação engenhosa de Exton, é maduro o suficiente para o porco, mas leve o suficiente para as aves - e benevolentemente custando £ 36 a garrafa.
Com os pratos principais chegando a £ 22 e a experiência e entusiasmo da equipe da frente da casa levemente desgastada e oferecida gratuitamente, Lorne é, no fundo, um restaurante generoso e, como tal, é bem-vindo nesta parte da cidade. Victoria precisa de um pouco de amor.
