Smoke & Salt: 'Esses meninos podem assar'
Residência no norte de Londres é, principalmente, uma delícia em conserva - mas tem um preço
Smoke & Salt é filho dos chefs Remi Williams e Aaron Webster, que se conheceram enquanto trabalhavam no The Shed em Notting Hill.
Começou como uma série de clubes de jantar, mas Williams e Webster abriram uma loja acima de um bar em Islington, Londres, 'aproveitando os poderes curativos de fumar e salgar para criar um menu fixo de seis pratos', diz Fay Maschler no London Evening Standard .
Por ser uma residência de um ano, não um restaurante permanente, a influência dos dois chefs sobre o ambiente é mínima. Mas 'o que foi alcançado é uma tela em branco contra a qual a comida pode brilhar', diz o Padrão sou Norum.
De pretzels com cobertura à Guinness a bolinhos de grão de bico, a comida confirma que 'esses meninos certamente sabem assar', diz Tempo esgotado . Mas, para Maschler, 'cordeiro grelhado com alcachofras artríticas' não é nada demais, embora os ovos mimados servidos com casca em um pedaço de caixa de ovo acrescentem 'um toque encantador'.
'Não há fumaça sem fogo e Smoke & Salt logo será um bilhete em brasa.' - London Evening Standard
Há apenas um problema: embora a publicidade inicial fixasse o preço do menu fixo em £ 25, 'o que teria sido o certo para o conteúdo', diz Maschler, em £ 38 a conta final é 'bastante chocante'.
Smoke & Salt fica acima do The Chapel Bar, 29 Penton Street, London N1
