Avaliação do restaurante: Oklava - 'não para os fracos'
Excelente cozinha turco-cipriota com alguns toques modernos
Selin Kiazim foi 'festejado em vários papéis de chef de cozinha e desde então passou um período fora do cativeiro construindo uma base de fãs devotada', disse Jay Rayner no The Guardian. Agora, em seu primeiro restaurante permanente, ela está se inspirando em sua herança cipriota turca e adicionando 'algumas novidades modernas'.
Ela pode ter voltado às suas raízes, 'mas ela fez isso de uma forma moderna e criativa', diz Time Out. Os pequenos pratos compartilhados combinam a ousada cozinha do sul do Mediterrâneo e o fogo do Oriente Médio com salpicos de outras partes do mundo.
A pide recheada com costela e molho de pimenta verde vivo 'não é nem remotamente para os fracos', diz Grace Dent no Evening Standard, e a couve-flor assada com pimenta malagueta com pistache picado é obrigatória.
O Time Out se concentra no 'lindo' tamboril grelhado no carvão com infusão de pimenta urfa e na 'brilhante' pimenta malagueta frita com alho e miolo de za-atar.
'Turco na inspiração, mas leve, fresco e a um milhão de quilômetros do tipo de coisa que poderíamos pressupor,' Oklava 'não deve nada à loja de kebab e muito ao Yotam Ottolenghi', diz o Financial Times. Mas há espaço para melhorias. “A combinação de pratos pequenos, todos individualmente excelentes, leva com muita regularidade à repetição de um tema”, diz o jornal.
E embora não haja dúvidas de que Oklava 'tem virtudes', diz Rayner, agora é 'um trabalho em andamento, e não o artigo acabado'.
