Crítica do restaurante: The Ninth - 'quase perfeito'
Cozinha francesa robusta e despretensiosa no seu melhor
O Nono entrou em cena no início deste ano com uma 'fanfarra discreta', disse Grace Dent no London Evening Standard.
Rapidamente se tornou um dos lugares mais procurados no centro de Londres para encontrar algumas das melhores comidas da cidade, diz ela. Liderado por Jun Tanaka, que começou a trabalhar como La Gavroche, oferece uma culinária francesa 'fina, satisfatória, perigosamente rica e quase perfeita'.
Apesar de toda a sua utilidade, o nome “nos conte uma história interessante sobre o estado da ambição culinária na Grã-Bretanha atualmente”, diz Jay Rayner no The Guardian.
Há alguns anos, esperava-se que um chef como Tanaka abrisse um novo restaurante decorado com toalhas de mesa brancas, um ar de superioridade e uma lista de preços a condizer. Hoje, no entanto, aqueles 'saturados de técnica e talento' só querem nos alimentar, diz ele.
O resultado é 'um pequeno restaurante perfeitamente formado' com comida que oscila entre 'malditamente adorável' e 'oh meu Deus'.
A culinária parece incorporar 'aquele misterioso atributo da melhor comida mediterrânea, em que coisas boas e simples se tornam ótimas por meio de um pouco de reflexão, em vez de grandes elaborações técnicas', diz Keith Miller no Daily Telegraph.
Quer se trate de croquetes de rabo de boi, bochecha de boi salgada com purê de alcachofra de Jerusalém ou um filé de cavala inteiro levemente inflamado para dar um forte sabor defumado, diz Time Out, The Ninth 'tem um gênio para tornar cada ingrediente sabor tão bom quanto possível posso'.
O nono fica na 22 Charlotte Street, Londres W1
