Crítica do restaurante POTUS: comida adequada para um presidente
Clássicos americanos servidos com precisão europeia
BEBIDA não é necessariamente fácil de encontrar. O recém-inaugurado restaurante requintado americano está escondido dentro do igualmente novo Praça Crowne hotel no Albert Embankment, cujo exterior um tanto modesto já esconde o bar-restaurante Mezemiso no terraço panorâmico.
No entanto, vale a pena procurar POTUS, que serve um menu eclético elaborado pelo chef executivo Pablo Peñalosa, ex-restaurante chique latino-americano de Mayfair MNKY HSE
Estofada em suntuosa madeira escura e couro, a sala de jantar tem um toque de grandiosidade do Salão Oval, embora nosso garçom seja muito mais rápido em abrir um sorriso do que qualquer agente do serviço secreto.
Uma lista de coquetéis inspirada em presidentes anteriores é a joia da coroa - ou o equivalente republicano - de um extenso menu de bebidas. Eu experimento o Martini Gerald Ford, uma versão fresca e floral do clássico que, no entanto, mantém muito vigor.
O menu do jantar transborda de criatividade, desde o sofisticado até clássicos americanos, como macarrão com queijo e frango Cajun, até joias menos conhecidas como o cioppino, um ensopado de peixe criado por imigrantes italianos em São Francisco e raramente servido deste lado do Atlântico.
A manteiga que acompanhava a cesta de pão - com sal marinho e xarope de bordo - dá uma ideia do cuidado e atenção dispensados até mesmo ao prato mais incidental.
Tudo o que aconteceu nas duas horas seguintes foi delicioso, incluindo um suculento bife de filé mignon espesso o suficiente para competir com um romance russo, servido com alho preto e terrina de batata.
No entanto, dois pratos em particular se destacaram. O caranguejo de casca mole frito, servido de entrada e pedido principalmente por curiosidade, provou ser um toque triunfante na humilde asa de frango do búfalo. Vários dias depois, meu companheiro de jantar e eu ainda estamos nos lembrando afetuosamente da delicada carne de caranguejo envolta em molho picante de búfala e cream blue cheese.
No outro final da noite, fiquei igualmente encantado com uma sobremesa de Bananas Foster, uma versão elegante do clássico retro. Bananas caramelizadas transbordavam de açúcar e rum sob uma camada de crumble rico e amanteigado, a intensa doçura realçada por uma bola de sorvete de coco.
Com a chegada do POTUS, os comensais de Londres em busca de sabores totalmente americanos em um ambiente verdadeiramente presidencial não precisam se afastar mais do que alguns passos do Tamisa.
Potus, Crowne Plaza, 10-11 Albert Embankment, SE1 7SP. Reserve via Mesa aberta .
