A ascensão do restaurante de conceito único
Por que lojas completas que servem pratos elaborados em torno de um ingrediente são um grande negócio no Reino Unido
DAVID LOFTUS
O Cereal Killer Cafe , que vende tigelas de café da manhã básico por até £ 4,50, pode ter atraído polêmica quando foi inaugurada há dois anos, mas seu sucesso fez com que ela se expandisse de duas filiais em Londres para um novo local em Birmingham este mês.
Parece que não temos escolha quando se trata de restaurantes com apenas um item principal no menu - só novembro viu a chegada de estabelecimentos como Hip Chips no Soho, que serve batatas fritas finas e gourmet acompanhadas de uma variedade de molhos com sabores criativos. Para uma dose doce, em contraste, Harvey Nichols está oferecendo uma experiência gastronômica Nutella por tempo limitado em sua loja de Londres.
No início deste ano, pop-up anterior Onde estão as panquecas estabeleceu-se em seu primeiro local permanente, em Flat Iron Square - uma nova coleção de barracas de comida de rua e restaurantes em Southwark. Aqui, Patricia Trijbits oferece suas pilhas de panqueca de leitelho e uma versão mais leve e mais fofa com o maravilhoso nome de 'bebês holandeses'.
Eles seguem em uma longa fila de populares balcões únicos. Tartufi e amigos , localizado no andar térreo do Harrods, deve ser o primeiro porto de escala para as trufas, com todos os itens do cardápio apresentando a iguaria italiana. Empresas como Irmãos arancini , servindo os deliciosos bolinhos de arroz recheados e especialistas em ramen Bone Daddies , enquanto isso, continuam a expandir seu alcance, provando que o conceito de foco único mudou da novidade para o mainstream.
