Alimento para o pensamento: as chefs femininas tomando 2017 de assalto
A cena gastronômica de Londres se intensifica à medida que as chefs femininas mais aclamadas do mundo vêm à tona
john carey 2014
Se você acredita na maneira como a indústria de restaurantes é retratada na televisão, você seria perdoado por pensar que é um ambiente machista, cheio de testosterona. E embora ainda haja um caminho a percorrer para alcançar um equilíbrio nas cozinhas do Reino Unido - estatísticas recentes sugerem que menos de 20 por cento dos chefs são mulheres - este ano haverá uma série de inaugurações muito esperadas e de alto perfil em Londres com mulheres no leme.
Entre eles está um rosto familiar, Monica Galetti de Masterchef (foto abaixo), cujo primeiro restaurante, Mere, abrirá em Fitzrovia nas próximas semanas. Um esforço colaborativo com seu marido sommelier David, o estabelecimento de dois andares, com um bar no térreo e um restaurante no subsolo, promete um jantar descontraído e casual com uma abordagem leve dos clássicos.
Também esperamos por uma nova estréia de outra estrela da cena gastronômica londrina, Clare Smyth (foto acima). A primeira chef feminina do Reino Unido a ter três estrelas Michelin no Restaurante Gordon Ramsay, ela buscará um empreendimento solo, com inauguração prevista para este verão, depois de ter garantido um lugar em Notting Hill.
Em outro lugar, Anne-Sophie Pic, a única mulher na França em 50 anos a deter três estrelas Michelin para a aclamada Maison Pic em Valence, este mês trará um sabor de sua culinária premiada para Londres Quatro estações hotel. O La Dame de Pic certamente aproveitará o sucesso de sua contraparte parisiense, oferecendo os sabores exclusivos da marca registrada do chef combinados com a comida francesa tradicional.
O início de 2017 também terá um foco mais internacional, com a chegada de Martha Ortiz à capital. Uma das maiores autoridades em gastronomia mexicana, sua abordagem vibrante e moderna já lhe rendeu elogios na Dulce Patria, na Cidade do México. Em seu último empreendimento, ela se juntará ao Intercontinental hotel ao lado do estabelecimento existente de Theo Randall, com um novo restaurante que apresenta o melhor da cozinha que o país tem a oferecer.
