Comentário do Hotel Fauchon: uma estadia agradável em Paris

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A lendária delicatessen parisiense traz seu próprio sabor ao novo hotel

Deixe-os comer bolo! Foi o que disse Maria Antonieta - ou não? Aparentemente, algo se perdeu na tradução e os produtos de padaria em questão eram na verdade brioches. Uma história muito mais provável, porém, é que ela não disse nada do tipo: o malentendu histórico supostamente se deve ao escritor Jean-Jacques Rousseau, que na verdade atribuiu a observação a uma grande princesa não especificada.

Não importa. A questão é: quem quer bolo quando você pode comer macarons? O dia todo e a qualquer hora? Este é apenas um dos destaques do novo Hotel Fauchon, situado a poucos passos da loja original de Fauchon na Place de La Madeleine, que abriu pela primeira vez em 1886.

Aqui, pode deliciar-se com estes deliciosos biscoitos (serão mesmo biscoitos?) Com a degustação a começar na área do salão do hotel, onde os hóspedes são apresentados com uma selecção de 'macarons du jour' pouco antes de receberem as chaves.

Caso você não saiba, o Fauchon é uma instituição parisiense, conhecida por seus gourmandises salgados e doces, desde patês e doces mais tradicionais a mil-folhas e bolos glaceados que parecem mini obras de arte. Na Fauchon, uma lata de biscoitos não é apenas uma lata de biscoitos: é uma vasilha reutilizável elegante com o logotipo da casa estilosa, uma marca tipográfica de sofisticação em preto, branco e rosa, se é que alguma vez existiu. De fato, um jornalista francês amigo meu disse certa vez que uma lata de Fauchon é o único tipo que vale a pena guardar.

O Hotel Fauchon é reconhecido por seus toldos rosa e pelos grandes aquecedores externos que coincidentemente (ou não) parecem macarons gigantes de cabeça para baixo. No interior do edifício Haussmann, a decoração é minimalista, no sentido de que não tem muito mobiliário nem rebuliço, mas sim muita cor e luminosidade: no piso térreo, o salão de chá é montado sob uma cobertura de vidro e ali há flashes de rosa choque por toda parte, em telas, tapetes e estofados. Passe pelo elevador e pegue um macaron fresco de um dos grandes potes de vidro - torna-se assustadoramente instintivo depois de um tempo.

Felizmente, há sempre o indulgente Carita Spa no andar de baixo (foto acima) para ajudá-lo a resistir à tentação de doces em cada esquina, mas cuidado: todos os tratamentos de massagem começam com respiração profunda usando uma variedade de óleos essenciais que também lembram os aromas cristalizados do Nau capitânia Fauchon do outro lado da estrada.

Os quartos são brancos e nítidos naquele estilo parisiense meticuloso que significa luxo e requinte, embora o rosa chocante faça uma declaração na forma de poltronas macias de veludo, travesseiros macios, cabeceiras de cama e armários sob medida que parecem geladeiras Smeg, só que mais facetadas e iridescentes coral.

Esses 'guarda-roupas' autônomos e brilhantes são, na verdade, baús de tesouro gourmet: eles estão cheios de guloseimas Fauchon que estão incluídas no preço do quarto - pense em tapenade e champanhe rosa, patê de foie gras e mini mordidas de crepe, além de mais irresistíveis doce doces do que você pode sacudir uma vara. Não admira que a roupa de cama branca pesada seja bordada com um olho piscando de cílios longos: há poucos motivos para descer as escadas em sua primeira noite aqui com tantos mantimentos de luxo à mão.

Se for ao restaurante, que tem a maior esplanada da zona, certifique-se de que reserva com antecedência uma vez que os locais vêm aqui à hora do almoço, para aperitivos e jantar.

O menu honra o espírito do tradicionalismo, visto que Fauchon é, afinal, um ator importante na história da culinária de Paris; os pratos são decadentemente franceses com um toque internacional fresco. Espere pratos do terroir (fois gras de pato com figos e barriga de porco caramelada de Auvergne) e pratos mais leves da costa sudeste (carpaccio de atum mediterrâneo com crumble de parmesão ou sargo grelhado com abobrinha à la plancha e mexilhão chorizo).

Por último, se você não comeu muitos macarons, experimente um bolo 'bisou-bisou' - o verdadeiro ícone da confeitaria Fauchon. Este tentador gateau foi moldado na forma de um beicinho sexy - com piercing de chocolate nos lábios! - e tem um sabor tão bom quanto parece no menu: Sobre um crumble crocante com brilhos de amêndoa caramelizada, este entremet esconde uma compota de framboesa sobre um biscoito macio de baunilha de Madagascar. Ele é finalizado com um ganache de baunilha e um chá de assinatura Fauchon com notas cítricas gourmet.

E sabe de uma coisa? Você pode apostar seu último dólar que Maria Antonieta teria escolhido um bisou-bisou em vez de um brioche.

Os preços começam em torno de £ 350 para um quarto duplo standard; um menu fixo de três pratos sem bebidas no Grand Café Fauchon custa 48 euros. Opções à la carte disponíveis. Hotel Fauchon, 4 Boulevard Malesherbes, 75008 Paris. www.hotel-fauchon-paris.fr