Cozinha escandinava e nórdica: onde comer no Reino Unido e em Londres
Experimente as delícias da Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia
À medida que o estilo escandinavo e nórdico continua a influenciar o mundo do design, a comida da Noruega, Suécia, Dinamarca e Finlândia está cada vez mais forte no campo da culinária.
Aqui, escolhemos alguns dos melhores restaurantes, cafés e lojas para visitar em Londres e em todo o Reino Unido.
Casa do restaurante, Northumberland
Escondido em um pub popular, o The Hadrian at Wall, o Restaurante Hjem (pronuncia-se yem) traz os sabores e o estilo da Escandinávia para o Vale Tyne com um menu de degustação ambicioso. Todos os produtos são provenientes de fazendas e jardins vizinhos em Northumberland e o menu de degustação é entre 15-18 porções.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Londres
Muita atenção foi dada ao interior minimalista da Nordic Bakery no Soho de Londres, e essa abordagem simples e agradável e descomplicada se estende à sua comida. O menu compacto é centrado em seus sanduíches abertos servidos em um centeio escuro. Você seria negligente se partisse sem uma caixa cheia de seus famosos pãezinhos de canela ou um de seus deliciosos pães, cordiais e geleias.
14a Golden Square, Soho London W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, Londres
O ScandiKitchen nasceu do desejo dos fundadores Bronte e Jonas de trazer um gostinho da culinária de sua terra natal - Dinamarca e Suécia, respectivamente - para o Reino Unido. Desde então, cresceu e se tornou uma das principais autoridades do país em comida escandinava e finlandesa, com um livro de receitas em seu nome, bem como uma extensa loja online que vende uma infinidade de mantimentos e utensílios básicos de armazenamento da Suécia, Noruega, Dinamarca e Finlândia. A melhor maneira de obter uma solução imediata, no entanto, é ir ao seu café original de tijolo e argamassa no centro de Londres, onde você encontrará uma variedade tentadora de sanduíches abertos e produtos recém-assados.
61 Great Titchfield Street, Londres W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
The Salt Bar, Macclesfield
Este café / bistrô na cidade mercantil de Macclesfield, em Cheshire, concentra-se nos clássicos caseiros de Scandi, bem feitos. Comece com seu smorgasbord exclusivo, uma variedade de coberturas servidas em um grande knackebrod (pão crocante) projetado para ser compartilhado. Ou talvez opte por skagen de camarão, uma versão refinada de camarões com torradas, servida com massa fermentada frita com endro, alho-poró e maionese de raiz-forte. Passando para o prato principal, você encontrará pratos reconfortantes e familiares de almôndegas tradicionais escandinavas com pepino em conserva e molho de cranberry ou bacalhau nórdico e macarrão de espinafre.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londres
Hygge - o conceito dinamarquês de aconchego, seja aninhar-se com uma boa xícara de café ou compartilhar um prato de pãezinhos de canela quentes com amigos - foi uma das palavras-chave de 2016. Mas poucos o fazem melhor do que Snaps + Rye, onde marido As equipes Kell e Jacqueline Skott e sua esposa estabeleceram um trecho tranquilo de Copenhagen na Golborne Road, no oeste de Londres. Aberto das 10h às 16h de quarta a domingo, prioriza a produção sustentável e sazonal. Uma seleção de iguarias dinamarquesas também pode ser levada em sua delicatessen e loja.
93 Golborne Road, Londres, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen's, Harrogate
Quer experimentar os melhores ingredientes de Yorkshire preparados com inspiração escandinava? Então você deve fazer uma visita ao Baltzersen's em Harrogate. Os itens do menu incluem pratos adaptados de um livro de receitas de família com quase 100 anos. Bolos e doces são preparados no local e é recomendado que você experimente um Sultanaboller. É descrito como tendo a maciez de um bolo de chá com uma textura ligeiramente 'cakey' que lembra um bolinho.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
O restaurante Aquavit de Nova York com duas estrelas Michelin trouxe sua abordagem única da culinária sueca para o St James's Market de Londres no final de 2016. Os pratos contemporâneos inspiram-se na abundância de ingredientes naturais encontrados na paisagem escandinava. Experimente uma miscelânea de pequenos pratos compartilhados, onde você pode esperar muitos peixes e frutos do mar clássicos, incluindo skagen de camarão (o equivalente sueco de um coquetel de camarão), gravlax e ovas de Vendace, enquanto pratos substanciais de almôndegas e cordeiro são aparados com sabores picantes de mirtilos e mirtilos em conserva. O restaurante reabrirá para clientes que desejam jantar no dia 24 de agosto.
St James’s Market, 1 Carlton Street, Londres, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
