Os melhores livros de receitas de restaurantes
Recrie uma seleção de pratos deliciosos de alguns dos melhores restaurantes do Reino Unido com estes tomos de receitas
Quer você se sinta inspirado a recriar aquela salada de berinjela defumada no almoço do sábado passado ou impressione os amigos com uma fatia de bolo caseiro de cereja, pistache e coco com creme de água de rosas como aquele que você fez naquela deliciosa delicatessen, a resposta é compre o truque definitivo: um livro de receitas de restaurante. Dos favoritos do Oriente Médio e frutos do mar requintados a delicadas sobremesas francesas, esses livros de receitas padrão de restaurante contêm todas as instruções de que você precisa para impressionar seus amigos com uma experiência culinária profissional em casa. Aqui estão alguns dos melhores:
Primavera: o livro de receitas de Skye Gyngell
Pegando receitas direto do menu do inovador restaurante Spring do chef australiano Skye Gyngell em Somerset House, Spring: The Cookbook é uma mistura valiosa de saladas vibrantes, pães quentes, carnes e frutos do mar e pratos de massas. Experimente algumas das receitas de dar água na boca em oferta, desde salada de caranguejo com pimenta e abóbora, galinha d'angola com faro, salsa e kimchi ou chocolate quente e pudim de café expresso.
£ 25, Quadrille
Caravana: Jantar o dia todo
Mesmo que você não tenha visitado um dos restaurantes ou torrefadores de café populares e premiados do Caravan, este livro - repleto de 100 deliciosos pratos antípodas para levá-lo do café da manhã ao almoço e bebidas após o jantar - com certeza abrirá seu apetite. Apresentando alguns dos pratos mais populares do menu do restaurante, os fundadores Miles Kirby, Laura Harper-Hinton e Chris Ammermann infundiram sua herança neozelandesa em cada prato. Desfrute de croquetes de batata-doce e chorizo com maionese de açafrão, costeletas de cordeiro grelhadas e chermoula e purê de berinjela com gremolata de limão em conserva e ovos escalfados.
£ 25, Vintage, lançado em 8 de junho
Oklava: receitas de uma cozinha turca-cipriota
Passeie por este pequeno restaurante de esquina em Shoreditch na maioria das noites e ele estará cheio de pessoas apreciando os pratos deliciosos de Selin Kiazim, influenciados pelos sabores do Oriente Médio, Mediterrâneo e do sul da Europa. Inspirado pela herança de Kiazim, traga uma fatia de seus incríveis pratos caseiros que lembram os verões passados no norte de Chipre para sua própria cozinha. E com pratos como banana com crosta de pistache e tahine rabanada com calda de flor de laranjeira e bacon defumado (salivando?) Ou feta e bolinhos de menta, não sobrará nada no seu próximo jantar.
£ 25, Mitchell Beazley
NOPI de Yotam Ottolenghi e Ramael Scully
Trazendo um pouco (ou muito) da sabedoria e experiência de Ottolenghi para sua casa, Nopi continua sendo um dos melhores livros de receitas na prateleira da cozinha desde seu lançamento em setembro de 2015. Com 120 dos melhores pratos do restaurante do Soho, o livro celebra o sabores ousados da cozinha Ottolenghi com um toque asiático, cortesia da chef principal Scully. Tanto os novatos quanto os especialistas vão se deliciar com a variedade de receitas oferecidas, incluindo entradas, acompanhamentos, brunch, peixe, carne, pudins e muito mais, que foram adaptadas para serem feitas em casa (então cancele o pedido sous vide). Os pratos de destaque incluem berinjela com alho preto, abóbora assada com tomate doce e croquetes de peito de carne - ideais para um jantar especial de fim de semana.
£ 28, Ebury Press
