Os melhores lugares para comer e beber em Edimburgo
Essas maravilhas culinárias na capital escocesa provam que há mais na culinária escocesa do que haggis, uísque e cranachan
Fotógrafo Paul Winch-Furness
Com a notícia de que Hawksmoor deve abrir seu mais novo posto avançado em Edimburgo em julho - no grande edifício Art Déco antigo de um edifício listado como Grau A em St Andrew Square - as ofertas culinárias desta cidade escocesa única foram empurradas para o mentes conscientes de foodies em todo o país. Em uma cidade rica em história, onde restaurantes com estrelas Michelin se misturam com restaurantes independentes e descolados, nós reunimos o melhor, do exclusivo ao tradicional.
Norn
Usando ingredientes de fornecedores sustentáveis e éticos, o menu deste moderno restaurante escocês do chef proprietário Scott Smith está em constante evolução. Escolha entre um jantar de quatro ou sete pratos com bebidas combinando e desfrute de pratos inovadores, como alcatra de cordeiro com purê de abobrinha; repolho, cogumelo e agrião selvagem e leite de ruibarbo Alexander com leitelho. A carta de vinhos concisa é atualizada regularmente para complementar o menu e é composta por produtores de menor escala que usam sulfitos mínimos no processo de produção. O interior é simples e minimalista, permitindo que a comida fale.
50-54 Henderson Street, Leith, Edimburgo EH6 6DE; nornrestaurant.com
Casa do Jardineiro
Fundado por Ed Murray e Dale Mailley, este restaurante único fica no sopé de Calton Hill e está alojado em uma casa de pedra construída pelo engenheiro escocês William Playfair em 1836. Ao se aproximar, os hóspedes são acompanhados pelas hortas de ervas e vegetais do restaurante. anúncio da tarifa sazonal que está por vir. Uma vez lá dentro, os clientes se sentam em longas mesas comunais e podem escolher entre brunch de fim de semana, menus à la carte ou o menu de degustação de sete pratos, que muda diariamente de acordo com os produtos disponíveis e inclui pratos como bacalhau Shetland, beldroegas e selvagens alho-poró ou cordeiro com batatas tradicionais.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edimburgo EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Parente
Com uma das cenas de coquetéis mais vibrantes do país, Edimburgo não tem falta de bares decentes, mas esta joia escondida recentemente inaugurada definitivamente vale uma visita. Escondido em um porão na esquina da Barony Street abaixo do restaurante Seasons, Kin é o primeiro projeto dos premiados bartenders Jody Buchan e Sam Baxendale (carinhosamente conhecido como Buch + Bax). Conhecidos por seu excelente serviço e paixão por coquetéis, a dupla irá misturar clássicos populares, bem como uma seleção de misturas inovadoras ao lado de cervejas artesanais e uma generosa seleção de vinhos.
1 Barony Street, Edimburgo EH1 3SB
Fotógrafo Paul Winch-Furness
A hera na praça
Não é de admirar que o The Ivy tenha escolhido a St Andrew Square para seu local em Edimburgo. A prestigiosa e histórica área da cidade é o local ideal para os interiores de inspiração Art Déco e o menu requintado da brasserie aberta o dia todo. Quer seja um brunch no tranquilo terraço ao ar livre parisiense ou um jantar pedido no generoso menu à la carte (a entrada de salmão defumado com carvalho, seguida por ombro de cordeiro assado lentamente com creme de batata e um bolo de cappuccino sem farinha é obrigatório), há algo para todo o mundo.
6 St Andrew Square, Edimburgo EH2 2BD; theivyedinburgh.com
A bruxaria
Um dos destinos gastronômicos mais etéreos e atmosféricos de Edimburgo, o restaurante barroco de James Thomson está situado dentro dos prédios ricos e históricos do Castelo de Edimburgo. Com banquetas em couro merlot amanteigado, candelabros altos e painéis de madeira escura antigos com tapeçarias, é difícil não imaginar como era a vida para as pessoas que frequentavam o castelo há centenas de anos. Com pratos como lagostins escoceses e wellington de borrego recheado com cogumelo selvagem e mousse de frango para satisfazer o paladar, com uma extensa e premiada carta de vinhos composta por mais de 500 vinhos, para além de uma generosa selecção de whiskys, armagnacs e licores .
352 Castlehill, Edimburgo EH1 2NF; thewitchery.com
