Os melhores restaurantes de sushi em Londres e em todo o Reino Unido
Explorando os melhores fornecedores da iguaria japonesa que o país tem a oferecer
Moshimo, Brighton
Com práticas de pesca destrutivas e estoques de peixes oceânicos à beira do colapso, muitas vezes pode ser um campo minado encontrar maneiras ambientalmente conscientes de alimentar nosso hábito de sushi. Neste favorito de Brighton, a sustentabilidade está no centro de tudo que eles colocam no prato e além. Até lançou uma campanha, Fishlove, lutando para impedir a pesca excessiva. Políticas como o uso de salmão Loch Duart (o peixe de criação mais sustentável de seu tipo no Reino Unido), camarões orgânicos e frango caipira, além de oferecer uma ampla variedade de opções veganas e vegetarianas, valeram-lhe um PETA 'Proggy' prêmio, reconhecendo o progresso em práticas amigáveis aos animais.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo em Berkeley
Este restaurante inovador de sushi pop-up está definido para abrir no The Berkeley em Knightsbridge neste verão. Lançado pelo Chef Endo Kazutoshi, um mestre de sushi de terceira geração e um dos pioneiros originais por trás da conceituada rede Zuma (veja abaixo), o Endo at the Berkeley oferece um sushi bar personalizado onde até oito convidados terão a chance de saborear um menu de degustação de sushi. Os destaques do menu de 15 pratos incluem oshinogi de vieira escocesa, usuzukuri de linguado com limão e agemono de carne wagyu. Se você deseja relaxar durante a noite, opte por uma combinação especial de saquê e vinho ou coquetéis de inspiração japonesa criados pelos mixologistas do The Berkeley’s Blue Bar. O menu de 15 pratos custa £ 150 por pessoa.
The Berkeley, Wilton Place, Londres, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Dinings, Londres
A ideia do ex-chef Nobu Tomonari Chiba, Dinings começou a vida como uma joia escondida na Harcourt Street de Marylebone. Desde então, seu sucesso a expandiu para um segundo local maior nas proximidades de Chelsea, e outro mais longe, no hotel The Norman em Tel Aviv. Oferecendo uma versão europeia do izakaya, um bar gastronômico japonês informal, espere pequenos pratos criativos com ingredientes de primeira linha. Alguns dos melhores podem ser encontrados em sua extensa lista de sushi e sashimi, que muda de acordo com as estações do ano e o que está disponível em seus embarques regulares de frutos do mar em barcos diurnos da Cornualha.
22 Harcourt St, Marylebone, Londres W1H 4HH; dinings.co.uk
Loja de sushi
Por que sair para comer um bom sushi quando você pode pedir que seja entregue diretamente na sua porta? Para comemorar seu 20º aniversário, a Sushi Shop colaborou com a Caviar Sturia para criar uma caixa de jantar de edição limitada incrivelmente luxuosa, que inclui não apenas sushi, mas também uma lata de caviar. Embora o sushi e o caviar não sejam frequentemente servidos juntos, a combinação parece surpreendentemente natural, embora extraordinariamente decadente. A caixa em que a seleção 'Autour du Caviar' chega é um belo objeto por si só - uma profusão de cores do arco-íris. Embaixo da tampa, há uma seleção de diferentes nigiri, maki e sashimi, incluindo tártaro de atum picante, gunkan de manga e caranguejo delicioso e, claro, uma lata de 10 g de caviar Sturia Oscietra, completo com sua própria colher de caviar de madrepérola para garantir que você obtenha o melhor de seus ricos ovos de esturjão francês com sabor de avelã. A £ 50 não é barato, mas é sushi mais do que suficiente para dois.
O Autour du Caviar está disponível agora em mysushishop.co.uk
Australasia, Manchester
Este local subterrâneo glamoroso no centro de Manchester concentra-se na culinária da orla do Pacífico, combinando as tradições culinárias da Austrália e do Sudeste Asiático com fortes influências japonesas. O resultado é um menu variado e agradável de tudo, desde carnes temperadas, frescas da grelha robata, a frutos do mar crocantes e tempura de vegetais. Você não pode errar, no entanto, com uma das seleções mistas de sushi, sashimi ou nigiri, oferecidos em atum albacora, camarão, salmão Loch Duart, carne teriyaki e muito mais.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Este destino de jantar na cobertura marca a primeira incursão na culinária japonesa para D&D (o grupo por trás de restaurantes como Aster e Skylon). Seu nome é derivado da palavra japonesa para 'juntos', com a variedade de pequenos pratos no menu projetados para serem compartilhados. Puxe uma cadeira no balcão dedicado para assistir os chefs habilidosos montarem seu sushi, sashimi e maki, com uma seleção diversificada em oferta, incluindo combinações frescas e vibrantes de caranguejo de casca mole, maionese de wasabi e pepino e enguia de churrasco com umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, Londres
Este aclamado restaurante do renomado chef Rainer Becker é um dos pilares da gastronomia da capital, que comemorou 15 anos no ano passado. Sua popularidade de longa data é merecida, oferecendo abordagens frescas, vibrantes e criativas para refeições clássicas no estilo izakaya. Para a experiência Zuma completa, vá para o menu de degustação - permitindo que você experimente de tudo, desde lulas fritas crocantes a carnes e peixes na grelha robata. Como alternativa, opte por uma seleção de maki, em combinações de sabores como atum com pimenta miso caseiro e yuzu tobiko, e enguia com abacate e gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londres SW7 1DL; zumarestaurant.com
