Comentário do Hot Stone Fitzrovia: sushi impecável, mas a um preço
Existem vários altos vertiginosos no menu, bem como alguns baixos caros
A culinária sofisticada de Londres tem, ultimamente, se transformado em uma espécie de corrida armamentista, com restaurantes em toda a capital competindo para incorporar ingredientes cada vez mais caros em seus pratos e, em seguida, cobrando uma pequena fortuna por eles. Nos últimos anos, The Wellesley ofereceu uma pizza de trufas brancas por £ 200, The Ritz uma omelete de caviar por £ 300, ou se você realmente quiser empurrar o barco para fora, Sushisamba tem atualmente um ishiyaki Kobe beef por £ 1.000.
Alguns desses pratos alcançam grandeza instantânea, com peixes, carnes ou vegetais de alta qualidade tendo espaço para falar com elegância, mas outros acabam se sentindo muito exigentes ou simplesmente encharcados de trufas, caviar ou ouro literal em excesso.
Hot Stone Fitzrovia consegue um pouco de ambos, com vários altos vertiginosos no menu, bem como alguns baixos caros. É possível comer muito bem aqui, mas talvez você queira navegar pelo menu com cautela para não acabar pagando caro por alguns pratos que levam as coisas um pouco longe demais.
O principal destaque é o sashimi e sushi do restaurante, que é obviamente o amoroso trabalho do mestre itamae . Peixes perfeitamente escolhidos, preparados com elegância em pratos positivamente Instagramáveis (se é que você gosta).
E há também o prato que dá nome ao restaurante: uma pedra escaldante que foi aquecida a 400C e depois entregue à mesa onde você pode cozinhar uma impecável fatia de Kobe ou Wagyu carne ao seu gosto. Um prato sutil e preciso cuja sofisticação se esconde por trás de sua aparente simplicidade.
Enquanto isso, no outro extremo do espectro, há alguns itens chamativos no menu onde o lírio foi dourado, trufado e / ou caviar sem motivo aparente. Os restaurantes atum gordo com trufa e caviar é um caso em questão. O atum gordo é apreciado pelos aficionados do sushi, mas a maioria prefere que seja servido da forma mais simples possível. Vários outros pratos sofrem do mesmo fandangle.
Não se pode deixar de sentir que os próprios chefs ficariam felizes em confiar em sua habilidade e em sua atenção, obviamente soberba, aos detalhes em sua seleção das melhores carnes e peixes que chegam ao Reino Unido. Fazer isso também combinaria com a decoração do restaurante, que não visa o fascínio do encontro noturno de Hakkasan ou o brilho do Nobu, mas algo mais refinado.
O restaurante ainda é incrivelmente fácil de recomendar - o Omakase (literalmente, vou deixar isso para você) o jantar de escolha do chef é uma daquelas experiências gastronômicas que você vai querer jorrar por meses. Além disso, a lista de vinhos e saquê é excepcional. Apenas tome cuidado com alguns dos pratos de última geração, ou a Pedra Quente pode queimar um buraco desnecessário em seu bolso.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
