Quatro receitas de coquetéis de todo o mundo
Um sundowner salvará até mesmo os dias mais penosos, diz Alice Lascelles, que apresenta uma torção em quatro bebidas clássicas
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Ilustração de Sol Linero
É um fato pouco conhecido que os coquetéis eram originalmente bebidas matinais. Cortadores de nevoeiro, impulsionadores de catarro, abridores de olhos, revivedores de cadáveres - na América do século 19, eles foram projetados para limpar as teias de aranha da noite anterior.
Hoje em dia, a maioria de nós prefere 'abrir os olhos' um pouco mais tarde. Vá a qualquer lugar no mapa onde o licor é feito e você verá que o sundowner está vivo e bem - geralmente em uma forma que é efervescente, refrescante e, o mais importante, fácil de fazer. Aqui estão quatro receitas de coquetéis de todo o mundo para experimentar na próxima vez que o sol estiver sobre o quintal. Todos fazem uma porção.
DO JAPÃO: WHISKEY, MINT AND ROSEWATER HIGHBALL
As pessoas podem - muito erradamente - ficar muito arrogantes sobre adicionar água ao uísque, mas no Japão eles transformaram isso em uma arte. Em uma noite quente em Tóquio, o whisky highball (também conhecido como whisky com soda) reina supremo, seja em bares descontraídos ou restaurantes sofisticados, onde os anfitriões podem ser encontrados misturando highballs para toda a mesa usando vidro cortado e gelo esculpido à mão. Os uísques Hakushu dos Alpes do Sul do Japão têm notas frias de maçã e melão que funcionam particularmente bem com refrigerantes. Eu adicionei um pouco mais na forma de água de rosas e um enfeite de hortelã, mas esta bebida também é boa com um toque simples de casca de limão.
50ml de Hakushu Distiller’s Reserve ou Hakushu 12-year-old whisky150ml de água refrigerada 1 ou 2 spritzes de água de rosas Sprig de hortelã fresca
Misture o uísque e o refrigerante em um copo com gelo, borrife com água de rosas e decore com hortelã.
DA ITÁLIA: NEGRONI ERRADO
Se você visitar Milão durante o Salone del Mobile anual, você encontrará a rua em frente ao famoso Bar Basso repleta de designers de móveis tomando este maravilhoso aperitivo no início da noite. Literalmente um ‘negroni estragado’, este coquetel foi supostamente criado quando um barman fazendo um negroni (gim, vermute e Campari) confundiu prosecco com gim. Mais leve, mais seco e mais fácil de beber do que um negroni tradicional, é um maravilhoso pôr-do-sol. Também é uma ótima bebida de festa - muitas vezes eu entro na jarra.
25ml Campari 25ml vermute vermelho 50–100ml Prosecco Refrigerado Roda Laranja
Combine o Campari, o vermute e o prosecco em um copo com gelo e decore com uma roda de laranja.
DO MÉXICO: O PALOMA
A margarita é uma bebida fina, mas não é a forma como a maioria dos mexicanos toma tequila. Se eles não estão tomando um gole puro, com uma caçadora de sangrita, os mexicanos tendem a beber seu destilado nativo em uma paloma refrescante e cítrica. Se você quiser realmente picante e crocante, use uma tequila blanco não envelhecida, como Ocho. O refrigerante de toranja clássico é Ting, mas eu prefiro San Pellegrino Pompelmo. E não pule o sal - é o que torna esta bebida tão matadora de sede.
50ml de tequilaPinch of saltSqueeze of limeGrapefruit soda, to topLime wedge
Combine a tequila, o sal e o limão em um copo alto com gelo. Cubra com refrigerante de toranja e decore com limão.
DA INGLATERRA: O GIN CUP
Você pode não ter ouvido falar de uma 'xícara de gim' antes, mas com certeza deve estar familiarizado com o Pimm's, que é apenas uma versão de marca de uma bebida que costumava ser popular na Inglaterra vitoriana. Uma xícara contém destilado, licor, vinho (ou vermute) e um mixer, mas o destilado pode ser qualquer coisa. O gim é melhor, porém, e ainda melhor em uma xícara de gim caseiro, que você pode ajustar a seu gosto. Esta receita também funciona com vermute rosé.
35ml gin12ml Cointreau25ml vermute vermelho Limonada ou tônica, para cobrir as fatias de Citrus, borragem e morangos
Combine o gin, Cointreau e vermute em um copo alto com gelo, complete com limonada ou tônica e decore com fatias de frutas cítricas, borragem e morangos.
Alice Lascelles é a autora de Dez Coquetéis: A Arte de Beber com Convivência (Sal Courtyard, £ 16,99), que é o resultado de mais de uma década em pesquisas da bebida misturada perfeita.
