The Barbary: Um tour 'emocionante' pelo Norte da África
Há paixão em abundância no restaurante irmão de Palomar - e preços razoáveis também
Dois anos após a abertura do Palomar, um posto avançado de um dos restaurantes mais modernos de Israel, DJ Layo Paskin e sua irmã gerente de restaurante Zoe abriram uma segunda filial, The Barbary, localizada em Neal's Yard, ao norte de Covent Garden, em Londres.
- Vai fazer você querer largar o emprego, fazer as malas e fugir para o pôr do sol. - Tempo esgotado
Com apenas 24 capas e nenhuma reserva, a 'vibe é menos restaurante e mais taverna', diz James Tennent no International Business Times . Enquanto Palomar é 'intencionalmente progressista, procurando ultrapassar os limites da comida' israelense ', a Barbary olha para o passado', diz a Time Out.
Inspirando-se na culinária da costa da Barbária, que se estende do Marrocos ao Egito, o chef Eyal Jagermann está 'totalmente comprometido com cada prato que está preparando', diz David Sexton no London Evening Standard . E tudo por um preço 'modesto'.
'É realmente emocionante estar em um restaurante que está evoluindo assim, com tanta paixão por trás disso.' - Sexton.
A “abordagem pega da cozinha, baseada em tradições, técnicas e temperos antigos, dá origem a alguns pratos maravilhosos”, diz o Daily Telegraph: pescoço macio e amanteigado de pata negra com ras el hanout, alho confitado e um toque de xarope de tâmara; Pão achatado naan-e-Barbari empolado com molho de pimenta 'zhug' israelense.
'Tudo é feito com cuidado e do zero', diz Tempo esgotado . E o polvo, assado lentamente com laranjas e folhas de louro em um robata a carvão, vai fazer você cair 'alegremente, de ponta-cabeça, relâmpagos-nos-apaixonados'.
O Barbary fica em 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
