Uísque Brenne: como Allison Parc passou de bailarina a empresário de bebidas
Uma ex-dançarina de balé conta ao The Week Portfolio sobre como passar da dança para as bebidas
Allison Parc, fundadora e presidente da Brenne Whiskey pode ter começado sua carreira como bailarina, mas agora está liderando uma nova categoria de whisky francês de single malte. Em uma indústria fortemente dominada por homens, ela recentemente ganhou o prêmio World Whiskey Ambassador no prestigioso Icons of Whisky USA.
Parc sentou-se com o Portfólio da Semana para discutir como a criatividade e a precisão são essenciais para dançar e uísque, e como é ser uma mulher trabalhando em uma indústria composta em grande parte por homens.
Como você mudou do balé para o uísque?
Fui bailarina profissional até os 23 anos, quando finalmente pude me deliciar com o vinho, o uísque e o queijo antes restritos pela minha dieta de dança. Whisky se destacou para mim especificamente por sua complexidade e nuance. Quando eu compartilhei um copo de uísque com amigos, a preocupação de não ser o suficiente que foi instilada em mim durante minha carreira de dança desapareceu. Eu também estava interessado na conversa em torno do terroir no vinho e me perguntei como isso se traduzia na categoria de uísque. Isso levou ao meu desejo de criar um whisky que refletisse a região em que era feito.
Existe algum paralelo entre as duas indústrias? Alguma habilidade do balé é transferida para a indústria de bebidas?
Com certeza - acho que há um equilíbrio claro entre ciência e arte em ambos os mundos. Meu pai é físico, então conversaríamos sobre como manter meus cotovelos em uma forma de 1,5 para criar uma aerodinâmica melhor para minhas piruetas. Minha mãe é uma artista e eu canalizaria sua energia criativa enquanto dançava no palco. O casamento de precisão e expressão criativa encontrada no balé também é o que faz um ótimo whisky, então foi uma mudança natural de carreira para mim.
Por que o uísque é uma indústria tão dominada pelos homens? E o que pode ser feito para mudar isso?
Tradicionalmente, o uísque e o single malts têm sido posicionados como um rito de passagem para os homens. Muitas das 'regras' estabelecidas da categoria que existem foram passadas dos membros mais velhos da família para a próxima geração. Assim, um conceito errôneo continuou a se propagar de que as mulheres não bebem single malts e que é mais bebida masculina. Por causa disso, enfrentei muitos desafios na indústria. Quando apresentei Brenne pela primeira vez em eventos de uísque, as pessoas pensariam que eu era um modelo promocional pago e ficariam chocadas ao descobrir que Brenne era minha própria criação. Mas desfrutar de uísque de alta qualidade não pode (e deve) ser limitado pelo gênero. A única coisa que criará uma mudança permanente no setor é reunir, apoiar, compartilhar e fazer campanha pelos talentos de outras mulheres do whisky, tanto quanto possível, que é o que me esforço para fazer diariamente.
O que, na sua opinião, é único no whisky Brenne?
Brenne é o primeiro single malte a ser envelhecido em barris de conhaque e carvalho francês Limousin. Minha curiosidade sobre a presença do terroir na categoria de uísque me levou a criar algo novo na França, um país com alimentos e bebidas historicamente de alta qualidade. Os grãos orgânicos da herança fornecem a base sobre a qual Brenne existe, incluindo a cevada cultivada organicamente nos campos e vinhedos ao redor de nossa destilaria em Cognac. Barricas novas e usadas, em combinação com ingredientes locais, são o que dá a Brenne seu sabor frutado, floral e cremoso único. Não pretendíamos replicar o whisky escocês, mas sim trazer um estilo completamente novo de whisky de single malte francês para o segmento mundial de whisky emergente.
Além do seu, quais são os uísques mais empolgantes que estão saindo da França no momento?
Estamos apenas começando a arranhar a superfície no mundo do whisky francês, embora tenha havido alguns lançamentos excelentes. Embora Brenne seja líder da categoria nos últimos anos, as expressões que saem de Kornog, Armorik e Rozelieures são sempre de alta qualidade e deliciosas.
E de forma mais ampla, quais são alguns dos seus uísques favoritos de todo o mundo?
O amor pelos uísques do mundo foi o que me levou a criar o Brenne, por isso tenho alguns favoritos. Yamazaki 18YO foi o whisky que primeiro me transformou num fã da categoria. Também bebi por muito tempo Mackmyra, um uísque de single malte sueco, e sempre aprecio um trago de amrut da Índia.
Brenne French Single Malt, £ 55,95, está disponível na Amazonas ou Mestre de malte
