Gincana e Pehaligon: cheiro de rosas
Um novo menu de coquetéis combina coquetéis e perfumes com pratos indianos com estrelas Michelin
Se a primeira mordida é nos olhos, a segunda é no nariz - um fenômeno sensorial bem aproveitado nesta primavera pelo Gymkhana, o restaurante indiano com estrela Michelin em Mayfair, no centro de Londres.
O perfumista britânico de luxo Penhaligon’s uniu forças com os chefs e bartenders do restaurante para desenvolver uma série de pratos e bebidas inspirados nos aromas da Índia - dos jardins de rosas de Jodhpur aos carrinhos de chá de Calcutá.
O resultado são as listas de coquetéis Attar da Índia, um quarteto diversificado de bebidas, cada uma servida com uma amostra do perfume que levou à sua criação.
A jornada começa com um passeio pelo jardim de um marajá, evocado por uma inalação do perfume floral Vaara de Penhaligon, rico com o perfume de mel e magnólia. O coquetel que o acompanha, Champagne Blossom, começa com gin Tanqueray No Ten e camadas nos sabores de lichia, verjus e framboesa, que combina perfeitamente com o gel de framboesa de hibisco que acompanha os poppadoms introdutórios.
Com as formalidades cumpridas e limpas, dois drinques sérios disputam a combinação do prato principal - o Rum e a Raison e o Passage to India à base de uísque. Este último evoca a longa viagem da Inglaterra com o sabor salgado de Johnnie Walker Gold e o perfume Lothair de Penhaligon, com sua mistura almiscarada de madeira wenge e âmbar cinza. É perfeito para saciar o calor das coxas tikka de frango primorosamente ardentes da Gincana, marinado em pimenta da Caxemira.
Tem até sobremesa, feita com single malte Amrut da Índia, junto com masala chai e leite clarificado. Sedoso e calmante, o aroma de especiarias quentes é o acompanhamento perfeito para um brownie de manteiga de amendoim em molho de Keralan - e as notas de noz-moscada e cedro de Paithani eau de parfum de Penhaligon.
Gincana, 42 Albemarle Street, Londres W1
