Melhores livros de receitas vegetarianas e veganas
Com o vegetarianismo e o veganismo em alta no Reino Unido, verifique essas publicações para aproveitar ao máximo o estilo de vida livre de carne
Christopher Furlong / Getty Images
O número de pessoas que estão mudando para um estilo de vida sem carne está disparando no Reino Unido.
Os números recentemente compilados pela Waitrose sugerem que um em cada oito britânicos é vegetariano ou vegano.
O vegetarianismo cresceu e evoluiu. Mais pessoas entram e saem dele, diz o chef executivo do supermercado, Jonathan Moore. Houve um tempo em que escolher uma dieta baseada em vegetais significava assumir uma postura ética baseada em princípios inabaláveis. Para muitos, essa distinção entre vegetarianos e comedores de carne ainda existe, mas para outros as linhas se confundiram.
No ano passado, mais de 168.000 pessoas se inscreveram no Veganuary, prometendo comer carne e laticínios gratuitamente no mês de janeiro, e neste ano a campanha está ganhando ritmo.
Portanto, se você está experimentando uma dieta estritamente baseada em vegetais ou apenas quer mais vegetais em sua vida, aqui estão alguns excelentes livros de receitas vegetarianas para você começar.
So Vegan in 5 de Roxy Pope e Ben Pook
Os co-fundadores do canal online So Vegan, Roxy Pope e Ben Pook, lançaram um livro de receitas perfeito para aqueles que temem que a culinária vegana seja muito assustadora.
Cada uma das receitas fáceis de seguir tem um máximo de cinco ingredientes baratos e simples de obter e não requerem dispositivos complicados, diz O Independente .
Se você está preocupado com o fato de que usar apenas cinco ingredientes pode deixar suas papilas gustativas menos do que atormentadas, não tenha medo - você estará procurando hambúrgueres de tofu idiotas que têm um sabor forte, diz o jornal.
Vegan pela primeira vez por Leah Vanderveldt
Este livro de receitas repleto de informações ajudará a orientar aqueles que decidiram fazer a transição de carnívoro para herbívoro, sem arriscar o valor nutricional diário no processo.
Leah Vanderveldt, que é certificada em nutrição culinária pelo Natural Gourmet Institute da cidade de Nova York, sabe exatamente o que um novo vegano precisa.
Waitrose Weekend diz que Vanderveldt oferece bons conselhos práticos sobre como fazer a mudança - e como cumpri-la ... [e] não vai deixar você lamentando pelo que desistiu.
How to Cook Everything Vegetarian por Mark Bittman
Que melhor lugar para começar do que com este clássico, publicado inicialmente há mais de uma década. Anunciado como um livro de receitas inovador que tornou a culinária vegetariana acessível a todos, Mark Bittman’s Como cozinhar tudo vegetariano foi um grande sucesso de público.
Uma reformulação do décimo aniversário do famoso livro de receitas vegetarianas inclui fotos em cores vibrantes, bem como ingredientes que não estavam amplamente disponíveis quando a primeira edição foi publicada em 2007, como leite de aveia em vez de leite de soja, o Spruce Eats relatórios.
Também nesta versão revisada está um novo capítulo focado em smoothies, chás e muito mais.
Se você é um flexitarista, adota uma postura sólida de não comer carne ou apenas deseja explorar mais alimentos vegetais, este livro não o decepcionará, acrescenta Spruce Eats.
Wholefood Heaven in a Bowl, de David e Charlotte Bailey
O Independente chama a miríade de receitas saudáveis deste livro um prazer de navegar, inspirador para descobrir e requintado para comer.
Paraíso de alimentos integrais em uma tigela concentra-se em ingredientes e sabores naturalmente saudáveis e não processados de todo o mundo, apresentando 65 receitas vegetarianas e veganas exclusivas, incluindo teff etíope e guisado de abóbora, salbutes de Yucatan e mingau de quinua com amêndoas com especiarias de baunilha e tâmaras.
O prato de assinatura de David e Charlotte Bailey - o Buddha Bowl - ganhou um British Food Award em 2011, tornando este livro uma prova obrigatória.
O Mundo da Pera Feliz, de David e Stephen Flynn
Talvez a arma mais potente no arsenal de livros de receitas dos gêmeos David e Stephen Flynn - junto com a comida servida em seu famoso café Happy Pear em Dublin - é sua capacidade fantástica de transformar favoritos carnudos em delícias vegetarianas.
Enquanto dirigiam seu café de enorme sucesso, os irmãos Flynn encontraram tempo para nos trazer suas receitas favoritas, como hambúrgueres halloumi grelhados e torta de caramelo salgado, o London Evening Standard diz. Eles também oferecem dicas úteis para a abordagem vegetariana para tudo, desde churrascos a hambúrgueres.
Abundância de Yotam Ottolenghi
Proprietário de cinco delicatessens e restaurantes em Londres, o chef britânico-israelense Yotam Ottolenghi fez um nome considerável com suas receitas mediterrâneas e israelenses em três livros, Ottolenghi , Jerusalém e Bastante.
Ele é um gênio, disse o escocês após o lançamento de Bastante em 2011. Sua culinária não é exatamente do Oriente Médio - ele é de Jerusalém - mas inspira-se nas cores explosivas e nos sabores da região.
Cozinha Vegetariana para Todos por Deborah Madison
Cozinha Vegetariana para Todos tornou Deborah Madison a maior autoridade da América em culinária vegetariana, GoodReads diz, com mais de 325.000 cópias do livro marcante na impressão.
Madison compilou o livro de receitas vegetarianas mais completo já publicado, com receitas que vão de aperitivos a sobremesas que são coloridas e imaginativas, bem como familiares e reconfortantes, diz o site.
Completo com receitas de pizza, massa, quesedilla e gratinado, Cozinha Vegetariana para Todos é o livro para quem quer cortar carne sem ter que caçar sementes de quinoa e chia.
How Not To Die, de Michael Greger
O título um tanto provocante Como não morrer: descobrir os alimentos cientificamente comprovados para prevenir e reverter doença é a ideia do Dr. Michael Greger, o palestrante e médico por trás do popular site NutritionFacts.org.
Isto afirma oferecer aconselhamento nutricional eficaz e cientificamente comprovado para prevenir nossos maiores assassinos - incluindo doenças cardíacas, câncer de mama, câncer de próstata, hipertensão e diabetes - e revela os surpreendentes benefícios à saúde que escolhas dietéticas simples podem fornecer.
E se a grande quantidade de avaliações entusiasmadas de usuários de varejistas não forem suficientes, talvez mais eficaz seja um endosso do Dalai Lama, que disse: Este livro pode ajudar aqueles que são suscetíveis a doenças que podem ser prevenidas com uma nutrição adequada.
As frutas, ervas e vegetais da Itália por Giacomo Castelvetro
Old-school seria um eufemismo para a entrada final, As frutas, ervas e vegetais da Itália , escrito em 1614 pelo refugiado protestante italiano Giacomo Castelvetro, que se mudou para Londres para escapar da perseguição nas mãos da Igreja Católica.
Após sua chegada na Inglaterra, Prospect Books diz, ele ficou horrorizado com nossa preferência por grandes porções de carne, grandes quantidades de açúcar e pouquíssimas verduras, e então publicou seu próprio manifesto culinário, que foi traduzido pela primeira vez para o inglês em 1989 por Gillian Riley.
O guardião relata que, como este livro altamente divertido foi escrito antes dos tomates e pimentas se tornarem populares, ele pode estar comicamente desatualizado, incluindo suposições bizarras como lentilhas serem muito ruins para você e comidas apenas pelos mais baixos dos baixos. Mas o jornal também insiste que ainda há mérito nas descobertas de Castelvetro, acrescentando: Existem algumas sugestões de receitas muito relevantes, simples e intrigantes para tudo, desde favas a brotos de lúpulo.
