Receita: Salada de lentilha com manteiga de queijo de cabra batido, por James Martin
Este é um ótimo prato quente ou frio
- Bolos de manteiga marrom da padaria Flor
- Costeletas de cordeiro tandoori
- Cheesecake queimado com tangerinas apimentadas
- Macarrão e grão de bico com erva-doce e limão
- Karikari okoge no yakimeshi (arroz frito com pedaços crocantes)
- Salada de lentilha com manteiga de queijo de cabra batido
- Mozzarella em uma carruagem
- Panelas de panna cotta de açafrão e peras escalfadas
- Crumble de maçã com caramelo
- Cuscuz couve-flor
Receita tirada de ‘Butter: Comforting, Delicious, Versatile’ por James Martin
John Carey
Você pode usar qualquer tipo de lentilha que desejar para esta salada simples, diz James Martin. O segredo é adicionar um toque de vinagre de xerez, que elimina a riqueza da manteiga de queijo de cabra. Corte todos os vegetais em cubos bem pequenos, pois isso os ajudará a quebrá-los enquanto as lentilhas cozinham. É um ótimo prato quente ou frio.
Ingredientes: para a salada de lentilha
- 50g de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 1 chalota, descascada e cortada em cubos
- ½ cenoura cortada em cubos
- ½ pedaço de aipo picado
- 50g de bacon e bacon
- ½ um alho-poró picado
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 150g de lentilhas verdes
- alguns ramos de tomilho
- 300ml de caldo de frango
- 50ml de vinho tinto
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- um pequeno cacho de coentro picado
Para a manteiga de queijo de cabra batido
- 100g de manteiga de cabra amolecida
- 200g de queijo de cabra macio
- pimenta do reino a gosto
- para servir: alguns ramos de coentro
Método
- Numa frigideira grande, derreta a manteiga e junte o alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o bacon, o alho-poró e as especiarias.
- Cozinhe por 1 minuto antes de adicionar todos os ingredientes restantes para a salada de lentilhas.
- Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
- Bata a manteiga de cabra com o queijo. Tempere com pimenta.
- Coloque as lentilhas em tigelas e salpique com a manteiga de queijo de cabra. Polvilhe com coentro.
Tirado de Manteiga: reconfortante, deliciosa, versátil por James Martin, publicado pela Quadrille em £ 22. Para comprar na Livraria The Week por £ 17,99, ligue para 020-3176 3835 ou visite theweekbookshop.co.uk .
