Revisão de Ganymede: um gastropub britânico de outro mundo
É fácil se deixar levar neste novo restaurante em Belgravia
- Ganimedes
- Junsei
- José Pizarro no RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi e Pantechnicon
- Hive at Selfridges
- The Windmill Soho
- Maru
Ganymede é o novo morador da Ebury Street de Belgravia. Aninhado entre as casas de estuque branco, é um toque moderno no gastropub britânico e definido para ser um dos favoritos da vizinhança. Batizá-la com o nome da maior lua do sistema solar - a única que se sabe ter uma magnetosfera substancial - possivelmente cria expectativas irrealisticamente altas, mas eu estava aberto a ficar deslumbrado.
Era uma terça-feira quando eu a visitei, mas havia uma atmosfera calorosa e animada e o restaurante estava cheio. Fomos conduzidos pelo elegante bar até a íntima sala de jantar; os painéis de madeira e a iluminação fraca me lembravam de Noble Rot na Lamb’s Conduit Street.
As duas mesas mais próximas de nós eram da área, exaltando em voz alta como estavam satisfeitos por Ganimedes ter pousado em sua porta. É administrado pela equipe por trás do favorito de Kensington, The Hunter’s Moon, e tem um ar semelhante de jantar elevado.
Sala de jantar íntima de Ganimedes
A loira que me acompanhava - doravante conhecida como Vegetariana Decadente - concordou que era um coquetel tipo de noite, então começamos com um martini expresso e escolhemos cuidadosamente a maioria dos clássicos do menu (o antigo era particularmente bom). O menu é um bom exemplo de culinária rica e sazonal que muda mensalmente, semanalmente e às vezes diariamente para refletir os produtos disponíveis, e eles vêm principalmente do Reino Unido para apoiar as fazendas britânicas.
Comecei com a lasanha de galinha-d'angola e trufas, acompanhada de purê de cogumelos e cebola lyonnaise. O Lapsed Vegetarian decidiu ir a todo o vapor com o peito de pato assado e o foie gras (regras diferentes se aplicam no espaço sideral?). Um salto estratosférico do bolinho Quorn com o qual ela está acostumada, o indulgente - e, para muitos, controverso - prato era o equivalente culinário da bonança do milharal de Theresa May.
Galinha d'angola e lasanha de trufas
A Ganymede obtém seu foie gras de um fornecedor especializado em butique francês chamado Gourmet, que, segundo me disseram, fornece apenas os produtos de Grau A mais eticamente produzidos nas regiões sul e oeste da França. A carne foi acompanhada por um molho rico, complementado com um suco de amora e pimenta rosa. Meu robalo estava bem cozido e vinha com aquele acompanhamento de peixe favorito: polenta com creme. O cavolo nero crocante oferecia uma bela nitidez salgada que se fundia com o coração de alho-poró açafrão sofrito.
Peito de pato com foie gras
Tínhamos espaço para pudim? Nem um centímetro. Mas a seleção era boa demais para ser passada adiante. O Lapsed Veggie optou por uma tartelete de chocolate cremeux com sorvete de baunilha e pistache polvilhado com nibs de cacau. Eu experimentei mais do que o meu quinhão; a mousse leve e cremosa, envolta em uma cesta estaladiça com aquelas explosões de noz de cacau, era divinamente mais saborosa.
Comi uma tartelete de figo e avelã com parfait de praliné. Foi transcendental. Avelãs inteiras cobertas com uma migalha de biscoito adicionaram um toque crocante à fruta quente como o mel, o que sempre fico feliz em ver no menu. Posso ser tendencioso (sou obsessivo por figos) e quase certamente estava bêbado a essa altura, mas foi uma das melhores sobremesas que já comi.
Tartelete de figo e avelã com parfait de praliné
Olhando para cima de nossa conversa séria e pudins celestiais, percebemos que éramos os últimos clientes que restavam no estabelecimento. Em vez de dar dicas pesadas para pegá-lo, nossa graciosa garçonete sugeriu que atualizássemos nosso expresso para um expresso martini. Quando em Ganimedes ...
Não tenho certeza se foram os seis coquetéis ou a refeição pesada, mas acordei na manhã seguinte com um nauseante sensação de culpa. Nós nos empolgamos em mais de uma maneira. Mas isso não é sinal de um ótimo restaurante?
Ganymede, 139 Ebury St, London SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
